Un appuntamento imperdibile con i sapori autentici del Friuli al Principato di Ariis
Il Mercoledì delle Ceneri, il Principato di Ariis celebra una delle più antiche tradizioni gastronomiche friulane: la Cena con la Renga. Un’occasione speciale per gustare piatti tipici a base di renga (aringa affumicata) e baccalà, preparati secondo le ricette tradizionali.
Il protagonista indiscusso della serata è la Renga in Quadricromia, un piatto unico che racchiude i sapori autentici della tradizione friulana. Un’esperienza completa che celebra il gusto deciso della renga, abbinandola con ingredienti che ne esaltano il carattere, per un perfetto equilibrio tra storia e gastronomia.
Il Menù della Tradizione
🍽 Baccalà mantecato – cremoso e delicato, servito con crostini di polenta.
🍽 Bigoli in salsa – un primo piatto dal sapore deciso, in cui la salsa di sarde si sposa perfettamente con la pasta.
🍽 Renga in quadricromia a Modo del Principato (piatto unico) – …con mele, cipolla e crema di latte…all’Antico di Modena, timo e olio di frantoio | … “Savor di renghe” con pinoli, cipolla e uvetta sultanina | …striscioline colorate di verdure in carpione all’olio e aceto
🍋 Sorbetto al limone e Salvia
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🗓 Mercoledi 5 Marzo 2025
📍 Dove: Principato di Ariis – Ariis di Rivignano (UD)
📞 Prenotazione: 0432 775008
💰 €40 – Pranzo o Cena con menù completo oppure è possibile selezionare solo alcuni piatti a piacimento
*bevande e coperto non compreso nel prezzo del menu
📜 La Tradizione della Renga e del Martedì Grasso in Friuli
La renga e il baccalà sono protagonisti della tavola friulana da secoli, specialmente in tempo di Quaresima, quando la tradizione cattolica imponeva l’astinenza dalla carne. Proprio per questo, il Mercoledì delle Ceneri diventava l’ultima occasione per concedersi un pasto abbondante prima del periodo di digiuno, e la Cena della Renga rappresentava un momento di festa e convivialità.
Ancora oggi, il Mercoledì delle Ceneri friulano è sinonimo di buona cucina e condivisione, e al Principato di Ariis vogliamo mantenere viva questa tradizione con piatti autentici che raccontano la storia del nostro territorio.
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